但随着水果品种越来越丰富，风味越来越香甜，很多丁香医生的读者表示，在买水果、吃水果时，有些疑问和顾虑：

　　不是因为吃了会长胖或者含糖多，而是有很多内幕信息，如果没先了解清楚就随便买来吃，很容易踩坑：买到品质不好的，味道营养都差意思。

　　高品质的水果，风味和营养，都很重要。会挑的朋友，除了看新鲜度，还会重点关注两点：品种和种植。

　　优秀的水果品种，是育种的胜利：用有特色的亲本结合，各取所长，筛选培育出甜度、风味、营养、抗病性等品质提升的优良后代。

　　例如黄心奇异果品种「阳光金果」，色泽金黄，甜度更高，VC 丰富，有独特热带水果风味，是历经十五年才选育出的新品种[3-5]。

　　很多朋友都遇到过闹心情况：商家写的是同一个品种名，看上去也长得差不多，但到手就不是那个味，甚至很难吃。

　　例如耙耙柑，很多人买不到好吃的，很可能没买到四川蒲江这个优质产地[7,8]。就算是蒲江的果园，如果为抢上市早采了，吃着也不对劲。

　　品种决定了水果风味营养的上限，果园的环境和管理则决定了你买到的水果，到底是优秀还是不及格。

　　例如奇异果想要品质稳定，不仅要对光、水、肥、挂果数等做精细管理，还要检测果子重量、颜色、硬度、甜度等指标，确定成熟度达标后才采摘上市。

　　育种、环境、种植、采摘、运输……当每个环节都被精细掌控，水果间风味和营养的差距，就逐步拉大了。

　　同样热量下，营养素密度高的水果，能提供更丰富、浓度更高的营养成分。特别是对想控制体重和血糖的朋友，会更友好。

　　同样吃 100 千卡的水果，蜜橘只能获得 39 毫克 VC[13]，黄心奇异果则有 256 毫克 VC[16]，超额完成每人每天 100 毫克的需求。

　　我们中国的研究人员借鉴这一体系，对 12 种国内常见水果，进行了一次「营养素大比拼」[12]。

　　有助身体抗氧化的 VC、对肠道有益的膳食纤维、参与能量代谢的 VB 族，还有矿物元素钙、镁……水果中关键的 16 种营养素，都是这场比拼的项目。

　　在大家越来越关注健康的今天，高品质水果不仅要新鲜、风味浓郁，还需要拥有充足营养，更好地为健康添砖加瓦。

　　挑选新鲜、美味、营养的奇异果，没那么多弯弯绕绕，只需认准小小的 Zespri 佳沛标签。

　　丁香医生邀请营养、儿科领域的专家，专程飞往 9600 多公里外的新西兰，开启佳沛奇异果的溯源之旅，了解背后的秘密。

　　佳沛阳光金果，主要生长在新西兰北岛中北部的丰盛湾（Bay of Plenty），这里是奇异果的黄金产区，拥有三大自然优势：

　　气候适宜：湿润的温带海洋性气候，年均气温 12～18℃，全年适合农开云体育平台作物生长。

　　土壤肥沃：火山喷发沉积的疏松火山土，有助排水，有丰富营养有机质，是奇异果藤的健康保障。

　　阳光充足：年均 2200 小时以上日照，夏季适宜的昼夜温差，帮助结出香甜健壮的果实。

　　 左滑查看：从飞机上俯瞰，新西兰的环境干净美丽，果园井然有序，一排排奇异果藤架整齐排列。

　　在奇异果育种中心，丁香医生了解到，佳沛最初人工种植的只有绿果「海沃德」这一个品种。直到 1995 年，佳沛成功选育出黄心奇异果品种 Hort16A，迅速风靡国际。

　　经过十多年的育种攻关，育种科学家终于选育出了更强健、更优质、抗病性更好的第二代黄心奇异果——阳光金果 G3。

　　100g 阳光金果中，VC 含量高达 171 毫克[20]，一颗就能满足成年人一天的需要。

　　它的膳食纤维、VE、钾、镁等也很丰富，属于控糖人群也能吃的低 GI 水果，是集美味与营养于一身的好品种。

　　种植工作从冬季开始。奇异果藤还在休眠时，果农要修剪枝条，确认土壤保水度、pH 值、有机质等指标，为来年做好准备[17]。

　　日常的管理工作也很细节，例如要根据天气和生长情况，精准控制浇水施肥；定期修剪藤蔓，保证阳光均匀照射每一颗果子。

　　夏季是成熟的关键期，还要用科学技术，例如藤蔓环切，帮植物把土壤深处的营养物质输送至果实，提升甜度和营养。

　　4 月正好进入成熟季（新西兰的秋天），精心照料了一年的奇异果挂满枝头，但果农阻止了专家们「摘一颗」的手。

　　奇异果是「后熟型」水果，成熟期是风味和营养积累的关键期，一旦成熟又会迅速变软。这给消费者带来了烦：没熟不好吃，熟了容易坏。

　　丁香医生来到了佳沛合作的检测中心，每到秋季，果农都会先将小部分奇异果送到这里，对重量、颜色、硬度、甜度、干物质含量等指标进行检测，确定符合标准后才会采摘。

　　从育种到种植，从营养到健康，佳沛用高标准、高要求，给全球消费者带来了高品质的奇异果。

　　小小标签背后，是一颗不会辜负期待的果实，是佳沛对细节的把控，对品质的承诺。

　　[1]《如何让水果更有“水果味儿”？》 农民日报·中国农网记者 颜旭 祁倩倩

　　[3]《佳沛的秘密：如何用一个奇异果撑起181亿营收？》 砺石快消 作者/金梅

　　[12]《常见水果营养充足率与营养素密度评价研究》农业农村部食物与营养发展研究所，东南大学公共卫生学院